정선읍 정선아리랑시장 입구에 위치한 금옥 정선점이 맑은 돼지곰탕과 춘천막국수 중심의 새로운 점심 전략으로 재도약에 성공하고 있다. 글로벌 미식 매체까지 주목한 메뉴를 앞세운 리브랜딩이 지역 상권에서 빠른 반응을 얻고 있다.
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| ▲ 금옥 정선점 (사진=문서준기자 촬영) |
정선읍 대로변에서 영업해 온 금옥 정선점(대표 최충식)이 새로운 간판과 함께 재오픈했다. 지난달까지 ‘예가낙지마을’이라는 상호로 철판낙지볶음과 삼겹살 구이를 주력으로 저녁 장사 중심의 운영을 이어왔으나, 주류 소비 감소와 지역 상권 변화로 한계를 느낀 점포는 과감한 업종 전환과 메뉴 리모델링을 단행했다. 그 결과, 춘천의 인기 맛집 ‘금옥’으로부터 조리 노하우를 전수받아 맑은 돼지곰탕과 춘천막국수로 무장한 ‘금옥 정선점’으로 새롭게 문을 열었다.
특히 이번 리브랜딩의 핵심인 ‘맑은 돼지곰탕’은 2023년 12월 《뉴욕타임즈》가 발표한 ‘올해의 최고 음식 8선’에 선정되며 국제적인 주목을 받은 메뉴다. 뉴욕타임즈는 뉴욕 한인타운의 국밥 전문점 ‘옥동식’의 돼지곰탕을 “매일 먹어도 질리지 않는 국물”이라고 소개하며 맑고 담백한 풍미를 높이 평가했다. 일반적으로 돼지국밥이 뽀얀 사골 국물을 떠올리게 하는 반면, 맑은 돼지곰탕은 전통 소곰탕을 연상시키는 투명한 육수에 깊은 감칠맛을 담아낸 것이 특징이다.
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| ▲ 금옥정선점 대표메뉴 (AI 융합 생성/후가공, 제작=문서준기자) |
밥을 국물에 토렴해 한 숟가락마다 고기 육수의 맛이 배어들게 하고, 삶은 돼지고기를 얇고 넓게 썰어 그릇 가득 덮어 올리는 방식은 맑은 돼지곰탕만의 정체성을 보여준다. 이러한 구성은 국밥의 대중성과 한식 국물요리의 섬세함을 동시에 담아내며 남녀노소 누구에게나 부담 없는 한 끼 식사가 된다.
정선아리랑시장 입구라는 입지적 장점도 금옥 정선점의 재도전에 힘을 실었다. 시장을 찾는 관광객과 인근 직장인들이 점심시간마다 몰려들며, 문전성시를 이루는 풍경이 일상이 됐다. 주류 중심의 저녁 매출에 의존했던 과거 구조에서 벗어나, 빠른 회전율과 대중적 수요를 갖춘 국밥류 중심의 점심 메뉴는 지역 상권의 흐름과 정확하게 맞물린 전략으로 평가된다.
금옥 정선점의 이번 변화는 글로벌 미식 트렌드로 주목받는 메뉴를 중심으로 한 전략적 리브랜딩, 지역 소비 흐름을 면밀히 분석한 운영 방식 전환, 협력 마케팅을 통한 맛의 일관성 확보 등 복합적 요소가 결합된 성공적 재출발 사례로 꼽힌다.
맑은 돼지곰탕을 앞세운 금옥 정선점의 도전은 소비패턴의 흐름에 빠르게 적응하는 외식 자영업의 좋은 성공 전략으로 평가된다.
※ ChatGPT 사용·편집·가공 포함
