강원도 속초의 ‘야삼정식당’이 27년간 한 자리를 지켜오며 지역 내 대표적인 속초물곰탕맛집으로 자리 잡고 있다. 매일 속초 어민에게 직접 공급받은 생선만을 사용하고, 모든 반찬과 김치를 수작업으로 준비한다. 진심 어린 운영 철학과 함께 다수의 방송 출연 이력을 보유하고 있어 관광객은 물론 지역 주민들에게도 꾸준한 사랑을 받고 있다.
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| ▲야삼정식당 고정훈 대표 (사진=안재연기자 촬영) |
속초시 중앙로에 위치한 ‘야삼정식당’이 개업 27년을 맞이한 가운데, 지역 내 대표 물곰탕 전문 식당으로 자리잡으며 외지 관광객과 지역민 모두의 신뢰를 얻고 있다. 해당 업소는 물곰탕과 생대구탕, 가자미조림 등 지역 수산물을 활용한 국물 요리를 주력 메뉴로 구성하고 있으며, 모든 재료는 속초 지역 어민을 통해 직접 조달하고 있다.
야삼정식당은 1997년 개업 이후 현재까지 동일한 장소에서 운영되고 있으며, ‘물곰탕 전문 식당’이라는 점에서 지역 내에서도 특색 있는 음식점으로 평가받고 있다. 물곰(곰치)을 이용한 맑은탕·매운탕·김치물곰탕 등을 모두 판매하고 있으며, 이 중 대표 메뉴는 맑은 물곰탕이다.
업소 측에 따르면, 해당 음식에 사용되는 곰치는 속초 어민이 직접 잡은 생물만을 사용하며, 당일 조달 후 식당 내부에서 자체 손질 과정을 거친 뒤 조리된다. 여기에 사용되는 김치 및 밑반찬류 또한 매일 오전 자체 조달한 채소를 활용하여 수작업으로 제조한다.
식당 이름인 ‘야삼정’은 가족의 이름과 의미를 조합한 것으로, ‘야’는 ‘모임’, ‘삼’은 부부와 외동딸 세 가족 구성원, ‘정’은 음식에 담긴 진심을 의미한다고 업소 측은 설명했다. 운영자 부부는 “가정의 이름을 걸고 운영하는 만큼 위생과 정직한 재료 관리에 더욱 엄격한 기준을 적용하고 있다”고 밝혔다.
물곰탕 외에도 생대구탕과 가자미조림 역시 대표 메뉴로 구성돼 있다. 생대구탕은 생물 대구만을 이용해 국물의 시원함을 살렸으며, 가자미조림은 속초에서 조업한 가자미를 활용해 자체 양념으로 조리된다. 이들 메뉴는 관광객뿐 아니라 속초시 내 단골 고객층으로부터도 장기간 재방문율을 기록하고 있다.
야삼정식당은 다수의 방송 출연 이력을 갖고 있다. 해당 업소는 ▲KBS 해피실버 ‘고향은 지금’(2008년 12월 방영) ▲SBS 출발 모닝와이드 ‘대구탕 특집’(2011년 1월 방영) ▲KBS2 생생정보통 509회(2012년 8월 방영) 등 방송 보도를 통해 소개되며, 외지 소비자 유입과 지역 홍보에 기여한 바 있다.
업소는 오전 일찍부터 조리를 시작하며, 아침 식사 이용도 가능하다. 대표자는 “재료 선정, 손질, 조리까지 매일 직접 관리하고 있으며, 모든 공정은 신선함과 안전을 최우선으로 한다”며 “식사가 아닌 ‘속초의 기억’으로 남을 수 있도록 진심을 다해 음식을 만들겠다”고 전했다.
※ AI 사용·편집·가공 포함
