국밥은 투박하다는 공식이 깨지고 있다. 강원 정선에서 선보인 맑은 돼지곰탕이 MZ세대의 취향과 라이프스타일을 정확히 겨냥하며 ‘힙한 국밥’이라는 트렌디한 선택지로 떠오르고 있다.
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| ▲ 금옥정선점의 맑은돼지곰탕, AI 융합생성/후가공 이미지 (제작=문서준기자) |
최근 MZ세대 사이에서 국밥은 더 이상 해장용이나 중장년 음식에 머물지 않는다. 깔끔한 맛, 부담 없는 식감, 그리고 재료와 조리 방식에 대한 스토리가 있는 국밥이 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다. 이런 흐름 속에서 금옥 정선점의 맑은 돼지곰탕은 기존 사골 중심 국밥과는 분명히 다른 길을 택했다.
금옥 정선점(대표 최충식)의 맑은 돼지곰탕 육수는 일반 대형 솥이 아닌 한약을 달이는 약탕기를 사용해 추출된다. 밀폐된 환경에서 안정적인 열로 우려내는 방식은 불필요한 지방 유화를 줄이고, 고기 본연의 맛과 향을 정제하듯 끌어낸다. 강하게 끓여내는 사골 국물과 달리 국물이 맑고 투명한 이유다. 이 조리 방식은 ‘속이 편안한 국밥’이라는 인상을 자연스럽게 만든다.
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| ▲ 금옥정선점의 육수약탕기, AI 융합생성/후가공 이미지 (제작=문서준기자) |
육수에는 차가버섯, 둥굴레, 옥수수, 표고버섯 등의 한약재들이 함께 사용된다. 차가버섯과 표고버섯은 국물에 깊은 감칠맛을 더하고, 둥굴레와 옥수수는 자극 없는 단맛과 부드러운 풍미를 완성한다. 이 조합은 특정 체질에 치우치지 않는 평이한 구성으로, 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 국물을 만든다. 과한 약재 향이나 자극적인 맛이 없어 매일 먹어도 질리지 않는 것이 특징이다.
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| ▲ 금옥정선점의 육수한약재, AI생성/후가공 이미지 (제작=문서준기자) |
건강학적 측면에서도 맑은 돼지곰탕은 사골 국물과 다른 지점을 가진다. 뼈를 장시간 끓여내는 사골 국물은 지방과 인 성분이 상대적으로 많아 더부룩함을 호소하는 경우가 적지 않다. 반면 순수 고기육수 기반의 맑은 곰탕은 지방 함량이 낮고, 소화 부담이 적어 일상식으로 적합하다. ‘보양식’이라는 이미지보다 ‘지금 내 몸 상태에 맞는 한 끼’에 가깝다.
이러한 특성은 MZ세대의 식문화와 맞닿아 있다. 과하게 무겁지 않고, 재료와 과정이 투명하며, 먹고 난 뒤의 컨디션까지 고려하는 식사. 금옥 정선점의 맑은 돼지곰탕은 국밥을 하나의 라이프스타일 메뉴로 재해석한다. 깔끔한 국물, 담백한 고기, 그리고 트렌디한 스토리는 국밥을 ‘힙한 선택’으로 바꾸기에 충분하다.
사골 국밥 일색인 지역 상권 속에서 맑은 돼지곰탕을 주메뉴로 내세운 선택은 도전이지만, 동시에 차별화다. 국물의 농도가 아닌 철학으로 승부하는 이 국밥은 MZ세대가 찾는 새로운 국밥의 방향성을 보여준다. 국밥도 이제 취향의 시대다.
※ ChatGPT 사용 기사편집·가공 포함
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